适合深秋喝的滋补鲫鱼汤

2018-10-27| 发布者: yl4530| 查看: 1037 |来自: 盈棚家的私房菜

北风起,秋叶黄,大雁南飞,深秋凉。最近的成都很冷,想天天宅在家抱着碗喝着热乎乎的汤。但喝什么汤呢?仔细翻阅养生秘笈,发现现在喝鱼汤还是很不错的。正好发现满汉全席里有类似的食谱可以借鉴和复刻。当然了,复 ...


北风起,秋叶黄,大雁南飞,深秋凉。


最近的成都很冷,想天天宅在家抱着碗喝着热乎乎的汤。


但喝什么汤呢?


仔细翻阅养生秘笈,发现现在喝鱼汤还是很不错的。


正好发现满汉全席里有类似的食谱可以借鉴和复刻。


当然了,复刻食谱,也得自己加工改良一下,不然我怕窜鼻血啊~

这道菜灵感来自满汉全席中的名菜“群臣谢恩”。

ps:其实就是时蔬炖鲫鱼~哈哈哈

鲫鱼1条、口蘑8个、香菇6个、蟹味菇少许、金针菇少许、木耳8朵、土豆1个、胡萝卜半根、小香葱2颗、姜3片、料酒、盐、白胡椒

1.将鲫鱼开膛,处理干净。锅中倒入少许油,放入葱段姜片翻炒爆香。


2.保持小火状态,鲫鱼下锅正反面各煎2分钟。



3.鲫鱼不需盛出锅,直接倒入三分之二的高度的水。



4.加入少许料酒,中火烧开后转小火。



5. 所有食材全部切滚刀块儿,先加入胡萝卜与土豆。



6. 随后放入口蘑、蟹味菇、金针菇、木耳、香菇。盖上盖子小火炖煮35分钟。




7. 时间到后,鱼汤已经变为奶白色,加入少许盐、白胡椒调味儿。



8.切姜丝与葱末撒在鱼的表面,即可。



菌菇、蔬菜、鲫鱼,都是很容易就能买到的食材,赶紧喝上一碗吧!



小贴士:

小火炖煮鱼汤的时候,若锅中水较多怕沸出,可以不完全盖严,架上一根筷子留出缝隙,就不会有溢锅的现象了。炖煮的时候尽量不要用汤勺或筷子移动鱼,这样很容易将鱼弄散,影响美观~

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