西安美食:肉夹馍

2018-07-27| 发布者: 清素笔调| 查看: 1110

说到夹馍,在西安美食排行榜上可谓是数一数二,相传肉夹馍是由樊凤祥父子发明于1925年,在1989年参加商业部“金鼎奖“评选活动中,被评为部优作品。所谓夹馍,也就是在馍中间夹放食材的吃法,当然也不光有肉夹馍,还 ...

  说到夹馍,在西安美食排行榜上可谓是数一数二,相传肉夹馍是由樊凤祥父子发明于1925年,在1989年参加商业部“金鼎奖“评选活动中,被评为部优作品。

       所谓夹馍,也就是在馍中间夹放食材的吃法,当然也不光有肉夹馍,还有鸡蛋花干夹馍,和辣子夹馍。今天我们先介绍前两种,肉夹馍和花干夹馍。

       肉夹馍故名思议,是在馍中放好已准备好的腊汁肉。当时在店里的肉夹馍里的肉分为肥瘦和全瘦。刚拿到肉夹馍的时候馍还是刚烤制出来,一口下去,很是酥脆。里面的肉很是香,不光有肉的香味,还夹杂着小麦的香气。馍被烤制的金黄,外表皮很是酥脆,经过烤制,小麦的清香更加令人着迷。对于女孩子来说,一个夹馍足以满足早餐的要求,此时要是配上一碗新鲜的胡辣汤,就更美味了。

       说完肉夹馍,我们接下来再说一说花干夹馍,从名字里便知道馍夹的是鸡蛋和花干。花干是一种豆制品,在夹馍之前,需要加调料煮制,使调料的香味更好的融在花干里。鸡蛋是提前煮好的,夹馍时,首先要在馍内部放入适量煮好的花干,然后放入鸡蛋,将鸡蛋用刀弄碎,方便入味。还可以根据个人喜好加入咸菜和土豆丝,咬下去,馍酥脆美味。鸡蛋因为被弄碎,所以里面也有花干的味道和土豆丝的味道,很是美味。当时做鸡蛋夹馍的那个阿姨很热情,让自己夹菜,所以只需一个鸡蛋花干夹馍,小编就已经吃饱了。

        夹馍就介绍到这里了,你有没有心动呢?小编先去擦擦口水了。

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